Entre Saveur et Jardin - Fabrication artisanale de produits frais en Essonne - A propos

À propos d'Entre Saveur et Jardin

Avant 2010

Fille de producteurs de plantes médicinales depuis quatre générations et issue d’une famille nombreuse de neuf enfants, j’ai été élevée à la ferme avec les produits de la ferme : légumes, fruits, volaille, lapin, cochon…
Chaque jour, la cuisine de maman regorgeait de produits frais.
Je garde de merveilleux souvenirs de cette cuisine avant-gardiste et gustative que je vais continuer à faire vivre …

2010 : création Entre Saveur et Jardin

Durant mes 15 ans de voyage sur 4 continents, j’ai poursuivi cette recherche de saveurs et de cuisine originale et familiale. De retour en France, j’ai eu envie de revenir à mes racines et d’entreprendre pour transmettre.
Désireuse de m’investir dans un projet qui faisait sens, je me suis préparée durant une année, à cette reconversion professionnelle, qui a abouti à la création de Entre Saveur et Jardin avec un concept simple et clair :

  • Fabriquer des soupes et terrines fraiches avec des ingrédients frais et des épices, achetés localement, dans une logique de circuit court et de proximité avec les producteurs.
  • Produire en fonction des saisons, pour bénéficier de produits les plus frais
  • Vendre en circuit court…développer la vente en vrac, afin de limiter la production de déchets et la pollution
  • Vendre frais NE PAS STÉRILISER, NE PAS PASTEURISER
  • Saler peu, limiter les matières grasses
  • Manger sans additifs sans conservateurs
Entre Saveur et Jardin - Fabrication artisanale de produits frais en Essonne - Martine Verrechia
Entre Saveur et Jardin - Fabrication artisanale de produits frais en Essonne - Martine Verrechia

Bien manger est essentiel !

J’ai démarré avec 3 soupes différentes, 5 terrines (viandes et végétales) pas grasses et peu salées. La gamme s’est élargie d’années en années…

Suite à un stage chez le grand chef étoilé Regis Marcon, je me suis lancée dans le développement de ma gamme de tourtes végétales et viande. Préparées le jour ou la veille de la vente, elles sont plébiscitées par mes clients.

Deux ans plus tard, une gamme de gratins façon Martine avec ou sans fromage vient compléter mon offre.

Et enfin, nous avons récemment créé ensemble une gamme de purées de légumes.

Les approvisionnements

La région Île-de-France et le département de l’Essonne en particulier sont un vivier de producteurs en culture maraîchère.

Une culture de qualité est une culture variée qui m’a permis de fabriquer en respectant la saisonnalité. Chaque semaine, je fréquente le carreau des producteurs à Rungis, un marché exceptionnel réservé aux maraîchers et producteurs d’Île-de-France.

Entre Saveur et Jardin - Fabrication artisanale de produits frais en Essonne - A propos
Entre Saveur et Jardin - Fabrication artisanale de produits frais en Essonne - A propos

Mes producteurs

Cresson BIO

de Vayres (91)

- Mikaël Morizor -

Chanvre BIO

de Prunay (91)

- Gatichanvre -

Pommes de terre & oignons

de Champagne (28)

- Gie les Avenages -

Celeri & épinards

de Chevannes (91)

- La Pioterie -

Panais

d’Orveau (91)

- Les Jardins d’Olivier -

Menthe poivrée

de Milly (91)

- Alain Bosc Bierne -

Coriandre, aneth & basilic

de Presles en Brie (77)

- Chevet et Fils -

Carottes

de Faremoutiers (77)

- Ferme de la Villeneuve -

Courgettes

de Villebon (91)

- Olivier et Fils -

Miel de châtaignes

de Vert le Petit (91)

- Samson DD -

Champignons

de Villiers Cotterets (02)

- Bruno Calegari -

Fromage de chèvre

de Boisminard (77)

- Delphine Soyer -

Topinambours

d’Avron (78)

- Michel Picard -

Lentilles vertes BIO

de Château Landon (77)

- Ferme Cedelann -

Châtaignes

d’Ardèche (07)

- Le Delas -

Pommes

d’Ezanville (95)

- Ferme du Bois Bleu -

Butternut & potimarron

d’Oncy sur Ecole (91)

- Martine Verrechia -

Tomates & poivrons

de Chailly en Biere (77)

- Les Saveurs de Chailly -

Concombres

de Nangis (77)

- Monsieur Beck -

Céréales BIO françaises

- Maison BIO Sain -

Pois cassés BIO

de Damigny (61)

- La Patte Jeanjean -

Porc francilien

d’Ile de France

Poireaux

d’Orveaux (91)

- Les Jardins d’Olivier -

Thym, laurier, sauge, romarin, persil, ciboulette & ortie

de Boutigny (91)

- Martine Verrechia -

Lentilles corail & quinoa

(91)

- Emile et une Graine -

Crème de brie

d’Achères (77)

- Loiseau -

Tous mes produits sont vendus en direct

La vente en directe :

  • Le distributeur de Milly la forêt avec  56 casiers réfrigérés, en proximité immédiate du lieu de production
  • Les marchés de producteurs en Île-de-France
  • Mes portes ouvertes mi-octobre en même temps que La Balade du Goût en Île-de-France
  • Possibilité de réception de groupes : visite et restauration sur place

Les circuits de distribution courts :

  • 70 Ruches via La Ruche Qui Dit Oui et La Ruche Qui Dit Oui à la maison
  • 15 Locavor via Locavor.fr
  • Le marché de Marina

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Merci

Le soutien des miens, de mes amis, et mes producteurs, Monsieur ALLIE, Monsieur LOPEZ et mes fournisseurs a été la pierre angulaire de la réussite de cette superbe aventure qui est l’entreprise.
Ces liens de proximité ont été de vraies sources d’inspiration pour développer la gamme de nos produits.

Mes clients et leur fidélité sont encore de grands contributeurs au développement de mes nouveautés et je leur en suis reconnaissante.

Martine

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